Pois é, é uma sensação pela qual todos nós já passamos. Têm a ver com os anti nutrientes que existem nos grãos.

Alguns médicos defendem que não devemos comer estes tipo de alimentos porque impedem o corpo de absorver nutrientes. Mas será que é mesmo assim?

Esta duvida levou-me a fazer uma investigação exaustiva sobre este tema e, aqui está o que eu conclui:

Estas substâncias, também chamadas de anti nutrientes, que são encontradas nos grãos e feijão são as lectinas, fitatos e oxalatos.

Este é um sistema de defesa de algumas plantas que usam estes anti nutrientes para se protegerem contra outros bichos e insetos da natureza. Esses animais, ao comerem este tipo de alimentos, sentem-se mal e não voltam a comer.

A natureza é muito sábia. Criou sistemas de defesa em todos os seres vivos de forma a que a espécie não fique extinta.

Os grãos, quando ingeridos pelos humanos impedem o corpo de absorver nutrientes importantes no intestino, provocando a sensação de barriga inchada e gases. Mas será que eles podem ser retirados dos grãos?

Como Reduzir os Gases Provocados Pelo Feijão

Demolhar e germinar os grãos diminui drasticamente para níveis diminutos estas substâncias para que possam ser consumidos por humanos.

Deixar o feijão de molho por várias horas ajuda a diminuir essas substâncias mas o mesmo é válido para qualquer tipo de grão ou leguminosa.

Dica extra: nas primeiras 5 a 6 horas de demolhagem do feijão, acrescenta uma colher de sopa de vinagre de cidra. Passado esse tempo, remove a água e acrescenta mais água pura, desta vez sem vinagre e deixa ficar por mais 18 horas.

Existem muitas leguminosas e o tempo demolhagem varia de umas para as outras. Por Exemplo, as ervilhas e favas não necessitam de demolhagem mas, o feijão, o grão e as lentilhas sim. E existem vários tipos de feijão. Uns necessitam de mais tempo de demolhagem do que outros.

Em caso de duvida de quanto tempo é necessário demolhar cada uma das leguminosas, pesquisa na internet. Eu sou uma pessoa muito prática. Sei que o máximo de tempo necessário são 24 horas. Então, eu deixo por 24 horas todas elas porque tempo a mais, não tem problema.

E tu, vais comer leguminosas? Devias. É uma das melhores fontes de proteína vegetal e de muitos minerais e vitaminas necessários para o bom funcionamento do teu corpo. E agora já sabes o que fazer para retirares tudo o que eventualmente te poderia fazer mal. 😉 Este artigo é de caracter meramente informativo. Para leres os termos de responsabilidade clica aqui